Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stück Kaninchenschlegel frisch oder tiefgefroren
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 3 Tomaten
- ¼ Liter Weiß- oder Rotwein
- Oregano
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 125 g Creme fraiche
Zubereitung:
Kaninchenschlegel salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Tomaten klein schneiden. Etwas Olivenöl im Topf erhitzen und die Kaninchenschlegel kurz darin anbraten, Zwiebeln, Karotten und Tomaten beigeben und leicht braten, dann erst den Knoblauch zufügen (wird sonst leicht bitter). Mit etwas Wein ablöschen, Oregano zufügen und die Hitze reduzieren. Bei geschlossenem Deckel ca. 1/2 - 3/4 Stunde leicht köcheln lassen, nach Bedarf noch Wein angießen.
Zum Schluss nach Belieben Creme fraiche unterrühren und abschmecken.
Als Beilage passen sehr gut Spätzle oder Kroketten mit Preiselbeeren und Blattsalat.
Das Egi-Öl Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!