Zutaten für 4 Personen:

 

  • 500 g Rinder-Minutensteaks 
  • 200 g Pfifferlinge
  • mittelgroßer Fenchel
  • 200 g Blattspinat
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse Bulgur
  • Butter
  • 2 Tassen Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat



Zubereitung:


Die Pfifferlinge reinigen (niemals mit Wasser, immer Pilze mit einem Pinsel vorsichtig abbürsten), den Fenchel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden ,Spinat und 1 1/2 Zwiebeln in Streifen schneiden, den Rest der Zwiebel für den Bulgur fein würfeln.
Petersilie und Frühlingszwiebeln grob hacken.

In einem Topf die fein gewürfelte Zwiebel mit Egi-Öl glasig dünsten, den Bulgur dazu geben und mit zwei Tassen Gemüsebrühe ablöschen. Einmal kurz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 10 min. garen lassen. Vor dem Servieren in den heißen Bulgur  Butter und einen Teil der Petersilie unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.

Die Minutensteaks in einer Pfanne mit Olivenöl maximal 1 min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Die Rindersteaks mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und in schmale Streifen quer zur Faserrichtung schneiden.

Fenchel, Pfifferlinge und die Zwiebeln in der vorher verwendeten Pfanne scharf anbraten. Nach ca. 4 min Blattspinat, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch beigeben und bei mittlerer Hitze 4 min. garen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Muskat würzen. Kurz vor dem Servieren die Rinderstreifen in der Pfanne mit dem Gemüse und einem Schuss Egi-Öl Ingwer vermengen. Das Ganze mit dem Bulgur  anrichten.

Wir wünschen Ihnen viel Freude an der Zubereitung dieses herrlich frischen Gerichts,

Ihr Egi-Öl Team